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紫砂壺的優(yōu)點(diǎn)

發(fā)布時(shí)間: 2019-03-07 13:45:30人氣: 40

明代人周高起在《陽(yáng)羨茗壺系》說(shuō):“近百年中,壺黜銀錫及閩豫瓷,而尚宜興陶?!睘楹为?dú)鐘宜興紫砂壺?周高起又說(shuō):“陶曷取諸?取諸其制,以本山上砂,能發(fā)真茶之色香味?!痹瓉?lái)宜興紫砂壺泡茶之佳,在于能盡得茶之色香味。李漁《閑情偶記》也說(shuō):“茗注莫妙于砂,壺之精者,又莫過(guò)于陽(yáng)羨?!蔽恼鸷唷堕L(zhǎng)物志》也說(shuō):“茶壺以砂者為上,蓋既不奪香,又無(wú)熟湯氣?!泵髑逡恍┪娜耸看蠓?qū)σ伺d紫砂壺泡茶優(yōu)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)一致。?
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?  宜興紫砂壺之所以受到茶人喜愛(ài),一方面是由于紫砂壺造型美觀,風(fēng)格多樣,獨(dú)樹(shù)一幟,另一方面也由于它在泡茶時(shí)有許多優(yōu)點(diǎn)。?
?  (一)紫砂是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì),氣孔微細(xì),密度高。用紫砂壺沏茶,不失原味,且香不渙散,得茶之真香真味?!堕L(zhǎng)物志》說(shuō)它“既不奪香,又無(wú)熟湯氣”。?
?  (二)紫砂壺透氣性能好,使用其泡茶不易變味,暑天越宿不餿。久置不用,也不會(huì)有宿雜氣,只要用時(shí)先滿貯沸水,立刻傾出,再浸入冷水中沖洗,元?dú)饧纯苫謴?fù),泡茶仍得原味。?
?  (三)紫砂壺能吸收茶汁,壺內(nèi)壁不刷,沏茶而絕無(wú)異味。紫砂壺經(jīng)久使用,壺壁積聚“茶銹”,以致空壺注入沸水,也會(huì)茶香氤氳,這與紫砂壺胎質(zhì)具有一定的氣孔率有關(guān),是紫砂壺獨(dú)具的品質(zhì)。?
?  (四)紫砂壺冷熱急變性能好,寒冬臘月,壺內(nèi)注入沸水,絕對(duì)不會(huì)因溫度突變而脹裂。同時(shí)砂質(zhì)傳熱緩慢,泡茶后握持不會(huì)炙手。而且還可以置于文火上烹燒加溫,不會(huì)因受火而裂。?
?  (五)紫砂使用越久,壺身色澤越發(fā)光亮照人,氣韻溫雅。紫砂壺長(zhǎng)久使用,器身會(huì)因撫摸擦拭,變得越發(fā)光潤(rùn)可愛(ài),所以聞龍?jiān)凇恫韫{》中說(shuō):“摩掌寶愛(ài),不啻掌珠。用之既久,外類紫玉,內(nèi)如碧云?!薄蛾?yáng)羨茗壺系》說(shuō):“壺經(jīng)久用,滌拭口加,自發(fā)暗然之光,入可見(jiàn)鑒?!?。?
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?  《陽(yáng)羨茗壺系》說(shuō):“壺供真茶,正在新泉活火,旋瀹旋啜,以盡色香味之蘊(yùn)。故壺宜小不宜大,宜淺不宜深,壺蓋宜盎不宜砒,湯力香茗,俾得團(tuán)結(jié)氤氳。”馮可賓在《岕茶箋》中也說(shuō):“茶壺以小為貴,每一客,壺一把,任其自斟自飲,方為得趣。何也?壺小則香不渙散,味不耽擱。況茶中香味,不先不后,太早則未足,大遲則已過(guò),的見(jiàn)得恰好,一瀉而盡。”宜興紫砂壺自明代中葉勃興之后,經(jīng)過(guò)不斷的改進(jìn),最終成為雅俗共賞,飲茶品茗的最佳茶具。

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